正宗的花生糕是如何做的？

正宗的花生糕，作为一种传统的中式糕点，以其香脆可口、营养丰富的特点深受人们喜爱。其主要原料是花生，通过精细的加工过程制成。以下是一个详细的制作方法，以确保能够制作出色泽金黄、口感极佳的花生糕。

一、材料准备：

生花生仁：500克（挑选新鲜、无霉变的）

白砂糖：适量（根据个人口味调整，一般建议为花生仁重量的一半左右）

水：少量（用于糖的溶解）

盐：少许（可选，用于提味）

植物油：适量（用于涂抹模具防粘）

二、工具准备：

烤箱或炒锅：用于烘烤或炒熟花生

搅拌器或料理机：用于将花生打成细腻的糊状

不粘锅：用于熬糖

方形或长方形模具：用于成型

刮刀或勺子：用于搅拌和抹平花生糕

油纸：铺在模具底部，方便脱模

三、制作步骤：

1. 烘烤花生

将花生仁平铺在烤盘上，放入已预热至180°c的烤箱中。

烘烤约10-15分钟，期间需翻动一两次，确保均匀受热。

或者在炒锅中小火翻炒至表面金黄，出油且有香味释放。

2. 制作花生糊

将烘烤好的花生仁稍微冷却后，倒入搅拌器或料理机中打成细腻的糊状。

3. 熬糖浆

把白砂糖和水按1:1的比例放入不粘锅中。

开小火慢慢加热，不停搅拌直到糖完全溶解形成糖浆。

4. 混合花生糊与糖浆

将糖浆缓慢倒入花生糊中，快速搅拌均匀，使糖浆和花生糊充分融合。

如加入盐，可在此时拌匀。

5. 成型

在模具内部涂一层薄油，然后铺上油纸。

将搅拌好的花生糊倒入模具中，用刮刀或勺子抹平表面。

可用保鲜膜覆盖表面，用擀面杖压实使其更加紧实平整。

6. 冷却与切割

将装满花生糊的模具放置阴凉处或冰箱中冷却至少1-2小时，让其凝固。

待花生糕凝固后，从模具中取出，去掉油纸。

根据喜好将花生糕切成小块或条状。

四、注意事项：

烘烤花生时要控制好火候，避免烤焦。

熬糖浆时必须小心，防止糖浆溅出造成烫伤。

搅拌花生糊和糖浆时要迅速，因为糖浆冷却后会迅速硬化。

冷却环节很重要，冷却不足会导致花生糕无法成型或切割时碎裂。

总之，按照上述详细步骤操作，就可以制作出香甜可口的正宗花生糕。整个过程虽然繁琐一些，但看到成品那一刻，所有的努力都会觉得值得。