闽南的特色小吃有哪些？？

1. 蚵仔煎，这一道源自福建泉州的传统小吃，在闽南、台湾、潮汕等地广受欢迎。它的闽南语发音为ě-ā-jiān，普通话中称之为“海蛎煎”。

2. 深沪水丸，又称鱼丸，以其色泽晶莹、煮后膨胀力强、质地坚韧、口感鲜美细腻而著称。它是选用上等鱼肉，如鳗鱼和“嘉腊”鱼，剁碎捣烂并与地瓜粉混合制成的。

3. 土笋冻，这一源自福建泉州的特色小吃，以其独特的色香味和冻品特性而闻名。它的主要原料是一种蠕虫，学名为可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），身长二、三寸，富含胶质。

4. 碗仔，又称油葱_，是福建翔安马巷的传统小吃。它以其清凉爽口、甜咸适口、弹性十足而受到喜爱。搭配调好的酱料，风味更佳。

5. 马蹄酥，别称“香饼”，是福建同安的著名传统小吃。它由面粉揉合多种材料烘烤而成，起源为唐代宫廷食品，后传入民间，各地马蹄酥的馅料、形状和名称也因此各异。

6. 润饼，是中国闽南、潮汕及台湾地区的传统小吃。它的主要原料包括春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等。

7. 枕头饼，福建漳州平和县南胜的地方名点，属于茶料甜点。其长条状外形，形似枕头，故名。它小巧芳香，常作为赠品，曾是明代嘉靖年间的朝廷贡品。