梅菜是什么菜 梅菜有什么营养功效价值

梅菜是广东梅州和惠州的特产，又称“惠州贡菜”。梅菜是用雪里蕻或其它芥菜的茎叶腌制而成的。在烹饪时加入梅干菜，可增添菜肴香气，尤其适合红烧。梅干菜味甘，有开胃、益血、生津、补虚劳的功效。

梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一。历史上作为宫廷食品，被称为“惠州贡菜”。惠州因此获得“中国梅菜之乡”的称号。乡民常将新鲜梅菜经凉晒、精选、飘盐等工序制成，色泽金黄，香气扑鼻，口感清甜爽口，不寒不燥不湿不热。梅菜具有增强消化、清热解暑、消滞健胃、降脂降压的功效，可独成一味菜，也可作为配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。

梅干菜营养价值较高，胡萝卜素和镁含量突出。其味甘，开胃下气，益血生津，补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。梅干菜不仅让我们品尝其独特口感，也对健康有益，具有很好的食疗功效。

梅干菜中的芥菜在腌制过程中产生芥子油，具有独特香味，促进食欲。搭配鱼肉等荤腥菜肴，不仅能去腥，还能补血。胡萝卜素和镁元素丰富，虚弱者食用能补虚劳。