汤，羹，粥三者有什么区别吗

汤，这种烹饪方式源自将食材放入水中煮，最终得到的主要是汤汁。比如，我们熟知的汤药、米汤、白菜汤以及鸡蛋汤等，都是以汤汁为主，原料为辅。

羹，作为一种古老的烹饪方法，指的是将切碎的食物与沸水共煮，通过加入湿生粉使汤水变得浓稠。这其中包括了羹汤、肉羹和鸡蛋羹等。这种烹饪方式与汤的主要区别在于，羹由于加入了湿生粉，因此显得更为粘稠。而在古代，“羹”这个词最初指的是带有汁液的肉食，后来才逐渐演变成今天我们所理解的带有汤汁的食物。

粥，则是另一种古老的烹饪方式，它指的是将粮食等材料熬煮成半流质状态的食物。常见的如米粥、稀粥、腊八粥以及皮蛋瘦肉粥等。在中国，粥的历史可以追溯到四千年前，起初主要是为了食用，而到了两千五百年前，粥也开始被用于药用。随着时代的变迁，粥的功能不仅限于健康，还扩展到了饮食的范畴，形成了更为广泛的概念。