炸鱼薯条的家常做法是什么？

炸鱼薯条是一道经典的英式快餐，由酥脆的炸鱼和金黄的薯条组成，口感鲜美、外酥里嫩。下面是一种家常做法：

一、准备材料

主要材料：选择新鲜的鱼肉（鳕鱼或类似的白肉鱼），约500克；土豆2-3个（中等大小）。

调味料：盐适量、黑胡椒粉适量、柠檬汁少许、面粉100克、玉米淀粉50克（用于裹鱼）、啤酒或者苏打水330毫升（用于面糊）、橄榄油或者其他植物油足够炸鱼和薯条使用。

二、制作步骤

1. 准备鱼肉

将新鲜鱼肉洗净后，用厨房纸巾轻轻拍干表面及内部的水分。

将鱼肉切成条状，大小根据个人喜好而定，但建议不要太细，以免烹煮时容易过熟。

撒上适量的盐和黑胡椒进行腌制，可以挤上一些柠檬汁，去腥增香，腌制时间大概10分钟。

2. 制作面糊

混合面粉与玉米淀粉，加入少量的盐。

逐渐倒入啤酒或苏打水，边倒边搅拌，以确保没有颗粒，调整到稀糊状态。

可以在面糊中加入一些切碎的小葱或者其他香草，增添风味。

3. 炸鱼

将腌制好的鱼块逐一裹上面糊，确保均匀覆盖。

在锅中倒入足够多的油，烧至中温（约180℃），可以用木签测试油温，木签周围出现小泡泡即可。

将裹好面糊的鱼块轻轻放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温和粘连。

炸至外表金黄酥脆，内部熟透即可捞出，用厨纸吸去多余油分。

4. 炸薯条

将土豆彻底清洗干净并去皮，切成条状，厚度和长度尽量一致以保证炸制均匀。

将切好的土豆条放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。

把土豆条捞出，用厨纸彻底吸干水分。

在另外一个干净的锅中倒入足够的油，加热至160-170℃，分批放入土豆条炸至外表略微变色，软化但不上色。

炸好的薯条用厨纸吸油，然后提高油温至190℃左右，复炸至金黄酥脆。

5. 上菜

将炸好的薯条铺在盘中，旁边摆上炸鱼。

根据口味，可以再次撒上少量的盐或者搭配番茄酱、美乃滋等蘸料。

立即食用，享受最佳口感。

总之，通过以上步骤，你可以在家中做出色香味俱全的炸鱼薯条，这道菜肴不仅美味，而且制作过程也充满乐趣。