香椿包饺子的做法

1、制作香椿饺子所需原料：新鲜香椿、中筋面粉、鸡蛋、食盐、植物油。

2、将中筋面粉与适量清水混合，揉制成表面光滑的面团，然后盖上湿布饧发30分钟。

3、将香椿清洗干净后，放入沸水中焯水，随后捞出放入冷水中浸泡，待冷却后捞出，挤干水分，切碎备用。

4、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，使其成为蛋液。

5、在锅中倒入适量植物油，待油热后倒入蛋液，炒至凝固成块状，然后铲碎。

6、将焯水后切碎的香椿与炒好的鸡蛋放入大碗中，加入适量的植物油和食盐。

7、将香椿和鸡蛋充分搅拌均匀，使馅料充分吸收调味料。

8、将饧发好的面团揉匀，分成等大的剂子，擀成饺子皮，包入香椿鸡蛋馅。

9、将包好的饺子全部包好后，锅中加入适量清水，烧开后下入饺子。

10、待锅中水再次烧开，饺子全部浮起，加入适量清水进行第二次煮沸。待饺子煮熟，浮起并变得透明，即可捞出食用。香椿和鸡蛋是熟的，因此煮至饺子面熟即可。这样煮出的饺子能保持香椿的绿色。