温州特产桂花糕有哪些制作要点？

桂花糕是浙江省温州市的特色传统名点，以其独特的口感和浓郁的桂花香气而著称。要制作出优质的桂花糕，需要遵循一系列精细的工艺和严格的步骤。以下是关键的制作要点：

**选材：**

选择上等的糯米和新鲜的桂花是基础。糯米需经过浸泡、磨浆、过滤等工序，制成细腻的糯米粉。桂花要在盛开季节采摘，以确保香气浓郁。

**配比：**

糯米粉与桂花的配比需得当，不宜过多或过少。通常每500克糯米粉搭配约100克桂花。此外，还需加入适量的糖和水，以调整糕点的甜度和软硬度。

**搅拌：**

将糯米粉、桂花、糖和水混合，均匀搅拌至关重要。这一步骤需要耐心和细心，确保所有材料均匀混合。

**蒸煮：**

将搅拌好的糕点原料放入蒸锅，用中火蒸煮。蒸煮时间大约为20至30分钟，时间过长糕点会变硬，过短则可能未熟透。

**冷却：**

蒸煮好的桂花糕应放置一段时间自然冷却，这有助于提升口感的细腻度，并使桂花香气更加突出。

**切片：**

待桂花糕冷却后，可切成方便食用的小块。切片时注意保持刀具清洁，避免污染糕点。

**保存：**

未食用的桂花糕应妥善保存，防止受潮或变质。最好将其放入密封容器，存放在阴凉干燥的地方。

遵循以上要点，便可以制作出色泽金黄、口感细腻、香气浓郁的温州特产桂花糕。