家常肉丸子的做法和配料

制作家常自制的肉丸子，需要准备以下材料：猪肉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、土豆淀粉、蚝油和老抽。以下是详细的步骤：

1. 首先，准备两斤猪肉，并将其剁成肉馅。最好选择肥瘦相间的猪肉，这样口感更佳。

2. 将剁好的肉馅放入碗中，加入切好的葱花、姜末，再打一个鸡蛋，然后加入适量的盐和鸡精调味。

3. 接下来，加入适量的生抽和蚝油，再放入一些老抽以调整颜色，最后加入一大勺土豆淀粉。将这些材料用手抓拌均匀，确保肉馅上劲。

4. 肉馅搅打上劲后，用手抓取一把肉馅，做出攥拳头的动作，让肉馅从虎口处挤出，形成丸子。

5. 准备一锅油，待油温升至六成热时，将团好的丸子逐个下入锅中。这个过程需要耐心，不要急躁。用小火将丸子一个个下入锅中，然后转中火继续炸制，但不要把火调得太大，以免内部未熟透。炸至外酥里嫩后，捞出丸子，控油备用。

6. 炸好的肉丸子装盘即可上桌享用。