牛腱子肉怎么煮才好切，并且好吃？

大家好。今天来做一道不需要任何厨艺的白切牛腱子肉，希望你喜欢。

准备食材：牛腱子肉800克，料酒1勺，姜1块，葱3根，干辣椒6个，花椒1把，八角2个、桂皮1块、香叶2片，小米辣6个，野山椒6个，蒜瓣6个，小洋葱1个，芝麻油1勺，酱油1勺。

方法与步骤：

1.首先准备一块牛腱子肉，牛腱子肉吃起来口感比较弹牙紧实不松散。

2.用水把它浸泡2小时，然后清洗干净。

3.洗干净的牛腱子肉放入冷水锅中，加上一些料酒，大火烧开后敝去表面浮沫，然后加入姜片葱段。

4.加入少许干辣椒及花椒，再来少许八角、桂皮、香叶。

5.最后放入稍微多一点的盐，然后盖上锅盖转中小火焖煮1个小时。

6.等牛肉煮好了捞出来，让其自然放冷。

7.白切牛肉关键是酱料，今天选择切一些小米辣再配上野山椒增加辣味，再剁上一些蒜蓉和葱花，用他们自然的香味来提香。

8.再切一些洋葱粒，洋葱本身带一点回甜，它的加入不仅增香还起到一种融合的作用。

9.然后给上一勺芝麻油，一勺酱油，其实配料非常客观，根据自己口味增减，把所有配料调拌均匀，让它们的香味交织在一起。

10.煮熟放凉的牛腱子肉改刀切成薄片，切的越薄越好，这样薄片可以裹住更多的调料，吃起来层次感更加丰富。

11.牛肉切好后搭配上酱汁一起食用，白切牛腱子肉这样吃起来是不是很爽很有嚼劲。

小贴士：为了牛腱子肉煮出来细腻不柴，小火焖煮至关重要。白切的牛肉灵魂在于酱料。

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