牛腱子肉怎么做好吃又简单？

牛腱子肉是牛肉中比较有嚼劲的部分，含有丰富的胶原蛋白，适合慢炖、焖煮等烹饪方式。下面是一种简单又美味的牛腱子肉的做法：

材料：

牛腱子肉 500克

洋葱 1个

胡萝卜 1根

土豆 1个

大蒜 3瓣

姜 1块

青红椒 各1个

八角 2颗

香叶 2片

花椒 1小把

生抽 2大勺

老抽 1大勺

盐 适量

糖 1小勺

料酒 1大勺

清水 适量

步骤：

准备材料：牛腱子肉清洗干净，切成块状；洋葱、胡萝卜、土豆去皮切块；大蒜拍碎；姜切片；青红椒切丝备用。

汆烫牛腱子：将牛腱子放入沸水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出牛腱子，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

炒香料：锅中加油，放入大蒜、姜片、八角、香叶和花椒，小火炒出香味。

炖牛腱子：将处理干净的牛腱子放入锅中，加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让牛腱子块上色。

加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛腱子。大火煮开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直到牛腱子肉质变软。

加入蔬菜：待牛腱子炖至半软时，加入洋葱、胡萝卜和土豆块，继续炖煮，直到蔬菜和牛腱子都熟透。

调味收汁：根据个人口味加入适量的盐调味，如果汤汁过多，可以开大火收汁，让汤汁浓郁，牛腱子更加入味。

出锅装盘：最后撒上青红椒丝增加色彩和口感，炖好的牛腱子连同蔬菜一起装盘，即可上桌。

这样做出的牛腱子肉质软烂，蔬菜入味，是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。可以根据个人口味调整调料的种类和用量，也可以搭配不同的蔬菜，制作出多种变化。牛腱子肉因为含有较多的胶原蛋白，炖煮时间越长，肉质越软烂，口感越好。慢火炖煮是关键，耐心是制作美味牛腱子的秘密。