自制蛋糕的做法大全

以下是自制蛋糕的基本做法大全：

1. 基础蛋糕：

材料：

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 150克

- 低筋面粉 150克

- 泡打粉 1/2茶匙

- 牛奶 50毫升

- 香草精 1茶匙

步骤：

1. 先将鸡蛋和细砂糖倒入搅拌盆中，用电动搅拌器慢慢搅打至蛋液变白，体积增大。

2. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋液中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌。

3. 将牛奶和香草精加入面糊中，再次轻轻拌匀。

4. 将面糊倒入已经涂抹油脂的蛋糕模具中，放入预热至180℃的烤箱中，烤约25-30分钟至金黄色。

5. 取出蛋糕冷却后即可用作蛋糕的底层。

2. 水果奶油蛋糕：

材料：

- 基础蛋糕 1个

- 鲜奶油 200毫升

- 细砂糖 30克

- 水果（如草莓、蓝莓等）适量

步骤：

1. 将鲜奶油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动搅拌器打发至硬性发泡。

2. 将基础蛋糕切成两层，将一层放在蛋糕盘中。

3. 在蛋糕上均匀涂抹一层打发的鲜奶油，放入一些切好的水果。

4. 再次放上另一层蛋糕，涂抹剩余的鲜奶油，最后装饰上一些水果即可。

3. 巧克力蛋糕：

材料：

- 基础蛋糕 1个

- 巧克力碎片 100克

- 鲜奶油 200毫升

- 细砂糖 30克

步骤：

1. 将巧克力碎片放入碗中，加入少量热水，搅拌至巧克力融化。

2. 将鲜奶油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动搅拌器打发至硬性发泡。

3. 将基础蛋糕切成两层，将一层放在蛋糕盘中。

4. 将巧克力倒入打发的鲜奶油中，轻轻拌匀。

5. 在蛋糕上均匀涂抹一层巧克力鲜奶油，再放上另一层蛋糕，最后涂抹剩余的巧克力鲜奶油即可。

以上是自制蛋糕的基本做法，根据个人口味和创意，可以添加巧克力酱、奶油花等装饰。希望对你有帮助！