煎饼面糊怎么调才会脆

按以下方法调制出来的煎饼比较脆：

一、用料

细棒子面（玉米面）    100克    

鸡蛋    1个（50克）    

水    70克    

玉米油    5克    

细盐    一小撮    

二、玉米煎饼的做法  

1、细棒子面100克。

2、鸡蛋和清水。

3、把鸡蛋、清水、油与细棒子面混合，加一点点盐，（用手指捻一点点就好），搅拌均匀。

4、预热蛋卷机，然后盛一小勺面糊入锅中央，合上机子。

5、中小火加热，中间翻动蛋卷机，让其两面分别受热。

6、至煎饼成熟变得两面都脆后，取出即可。

小贴士

（1）玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；

（2）玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；

（3）粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。