黄焖鸡配白米饭可以说是一绝，家常黄焖鸡该怎么做？

各种炸鸡，烤鸡，蒸鸡，熏鸡，鸡排，鸡架。真的是感觉鸡浑身都是宝，咋做都好吃，这不黄焖鸡也是其中一个。鸡肉鲜甜多汁，尤其是它的汤汁，配米饭简直无敌，把它拌米饭，我能吃下两碗，但是外面没有一家黄焖鸡合我的心意！于是我就开始回家自己鼓捣起来了。

现在经过我的不断努力，出了一份色香味俱全的黄焖鸡！下面说说我的做法吧。

首先，准备原料部分：鸡腿两个切块（注意剁小一点）、甜椒一个滚刀切块、青椒一个滚刀切块、香菇切片（最好是干香菇泡发出来的，那个汤汁可以留着，焖鸡用）、姜片、蒜瓣、小米椒末、葱头、少许蚝油、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡精、盐。

第二步：砂锅里放少许食用油，将白糖放入至融化，然后下鸡块炒糖色，直至金黄。再将葱姜蒜小米椒耗油放入炒出香味。之后分别加入胡椒粉花椒粉，如果想要味道更丰富更有层次还可以加些香料，但是不宜过多。最后加入鸡精，少于盐。

第三步：加入香菇，一碗水（这个水就可以是泡发干香菇的水，注意水就行，下面的渣渣就不要倒进去了），盖上砂锅盖，焖大概二十分钟后揭开。

第四步：放入甜椒和青椒，稍稍翻炒就可以起锅了。起锅时留一些汤汁在锅里，由于砂锅的特性，即使关火后汤汁还会继续沸腾收汁儿。

黄焖鸡原是山东的名菜，这里我借用了川菜的做法，添加了很多佐料，尤其是小米椒。感觉这样会更符合吃辣和爱重口味一些的朋友，味道也更丰富一些。

砂锅是做黄焖鸡的关键，可以在短时间让鸡软糯入味。土豆的恰到好处，粉粉的，再添一碗米饭，浇上汤汁，简直太美味了，尽情地吃吧！