天海藏的鲍鱼怎么吃？

大家对鲍鱼都有一个误解：鲍鱼不是鱼，其实是一种“海螺”。

有时候提到具体哪种鲍鱼时会用到“xx鲍螺”，譬如南非鲍螺、新西兰鲍螺等等，实际上鲍螺和鲍鱼是一回事。

鲍鱼是常见的海洋贝类，属腹足纲鲍螺科。它们能依靠肥厚发达的腹足移动，同时也被一个石灰质的外壳包裹，作为单壳贝类，鲍鱼的壳当然只有“半面”。

如果仔细观察，你会发现鲍鱼外壳的斜顶端，都有一个不太起眼的“小螺旋”（如图），这就是它们扁扁的螺塔（“螺尾”），只是比较含蓄内敛而已，相比螺塔，外圈的螺层就显得宽大和粗犷了。

古时候人们直觉的认为，鲍鱼似乎是缺了一片壳的双壳贝。于是，这种“追寻另一半永不相得”的小可怜，就又被人们额外赋予了“单恋”的含义，如果你在日料菜单上看到“片思い”这个词，这种文绉绉的说法指得其实就是鲍鱼（鲍の片思い）。

鲍鱼吃法也很简单，就是蒸熟。

鲍鱼用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏，洗干净。再用软毛牙刷把鲍鱼壳刷干净。

较大的鲍鱼可以把鲍鱼正面和反面划几刀以便入味。较小的鲍鱼不用划刀。把处理过的鲍鱼肉，放回鲍鱼壳，像之前的模样。

葱和姜，切成细沫。洒在鲍鱼上面。同时将生抽、料酒淋在鲍鱼表面。蒸锅烧开，将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5～7分钟即可(视鲍鱼大小决定)。

鲍鱼蒸熟之后，浇上调好的酱料汁就可以啦！