炖鸡必须放的调料

炖鸡必须放的调料：姜、葱、料酒、盐、老抽、生抽、冰糖，具体做法如下：

材料准备：一只鸡约500克、姜片和葱段各20克、料酒5克、盐3克、老抽10克、生抽5克、冰糖10克等等。

1、将一只鸡洗净，去掉内脏和杂质，切成块状备用。

2、锅中加入水，放入适量的姜片和葱段，大火烧开后，将鸡块放入锅中焯水。

3、焯水后倒掉污水，再次加入清水，放入少许料酒、盐、老抽、生抽和冰糖，烧开后转小火慢慢炖煮。根据鸡块大小而定，时间一般需要1个半小时左右，直到鸡肉变得软烂，入味即可。

4、最后可以根据个人口味再加点胡椒粉或者香菜叶提味。

炖鸡的注意事项

1、选材：选择新鲜、无异味的鸡肉，最好是去皮去骨的鸡腿肉或鸡胸肉，这样炖出来的鸡肉更加鲜嫩可口。

2、清洗：将鸡肉洗净，去除表面的血水和杂质，用清水冲洗干净后沥干备用。

3、配料：根据个人口味和喜好加入适量的调料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，这些调料可以增加炖鸡的香味和口感。

4、烹饪时间：炖鸡的时间需要根据鸡肉的大小和硬度来调整，一般来说，炖鸡的时间在1~2小时之间比较合适，如果鸡肉较老，可以适当延长烹饪时间。