从雀巢咖啡说起，告诉你速溶咖啡是怎么产生的

提起雀巢，估计不少小伙伴跟小欧一样，第一反应想到的是雀巢咖啡。毕竟在我们的日常生活中，接触最多的雀巢单品就是雀巢咖啡了。

你绝对想不到，雀巢最开始是做育儿奶粉的。而且啊，雀巢还是个拥有百年历史的世界五百强企业，我们所熟知的雀巢咖啡不过是雀巢旗下的一个子品牌。

要说速溶咖啡的诞生史，我们还得先从食品巨头雀巢说起。

雀巢成立于瑞士的韦维城。1867年，德国食品技术员亨利·内斯特尔（也译作亨利·雀巢，Henry Nestle）移居瑞士，他以自己的姓氏命名，建立起了雀巢公司，专门做育儿奶粉的研发和销售。

在雀巢的发展历程中，历经过与其他公司的合并更名，也收购过别的公司。当然在这些过程里，除奶粉外，雀巢还售卖过炼乳、巧克力和速食。

看到这里，你是不是觉得，虽然是做食品的，但雀巢和速溶咖啡好像八竿子都打不到一起。

雀巢之所以会研发速溶咖啡，这事儿还得从1930年，巴西过盛的咖啡产量说起。下面我们就一起来看看速溶咖啡是怎么诞生的吧。

速溶咖啡的诞生

速溶咖啡

众所周知，巴西是全球知名的咖啡生产大国，巴西咖啡历来产量就高。

在1930年，巴西更是迎来了一次咖啡产量的大飙升，于是市场上的巴西咖啡供给远远大于需求。

苦于无法长时间保存咖啡豆，种植咖啡的巴西农民只能把大量的咖啡豆倒入海里或进行烧毁。

后来，巴西政府为了担心接下来会遇上荒年，导致咖啡歉收，影响本国收益，就找到了雀巢公司，委托它研发能够即时溶解，又能保留原香的浓缩咖啡。

也许有小伙伴看到这里，就疑惑了，为什么巴西政府要找远在瑞士的雀巢公司进行速溶咖啡研发呢？

第一是因为，在1930年的时候，雀巢早已是个世界知名的食品公司了。

第二是因为，雀巢拥有自己独立的技术研发基地——雀巢技术有限公司。雀巢技术有限公司虽然名为公司，但它实际上是一个食物研究实验室，它不仅规模很大，而且还拥有世界上最先进的设备和研发技术。

同年（1930年），接受巴西政府委托的雀巢，迎来了强有力的外援，咖啡界的权威，身为化学家的马克思·莫根特尔加入了雀巢团队，并带领团队开始着手研发速溶咖啡。

历经八年，雀巢公司最终采用喷雾干燥技术，研制出了一种的既能速溶与水，又能保存原香的咖啡粉末。

1938年4月1日，这种咖啡粉末正式投入生产，于是世界上第一批速溶咖啡就此诞生了。

1965年，雀巢公司革新了速溶咖啡的生产技术，他们用冷冻干燥法调制出了更高级的速溶咖啡。现今广泛采用的速溶咖啡生产技术——FD冷冻干燥法（即真空冷冻干燥法），就是在雀巢的冷冻干燥法上优化来的。

当然除了雀巢，也有别的人尝试过研制速溶咖啡，有文献记载的以私人居多，只是在最大化保留咖啡口感和原香上，他们都失败了。

看到这里你明白速溶咖啡是怎么诞生的了吗？可以说在速溶咖啡史上，雀巢的贡献真是无比巨大啊。