黑鱼汤做法

准备黑鱼汤所需主料：黑鱼1250克。

接着，准备辅料：油30克、黄酒30克、盐5克、生姜10克、小葱10克、白酒1汤匙。

将黑鱼斩杀后洗净，然后切成厚实的块状。

随后，用3克盐和1汤匙白酒，以及一半的生姜片拌匀腌制2小时，之后用清水漂洗干净，确保鱼肉的清新。

在锅中倒入适量的油，待油温适中时，将鱼皮面朝下放入锅中。

煎至两面微黄后，加入黄酒，然后倒入足够的清水。

接下来，将煎好的鱼连同生姜和小葱一并移入汤锅中，盖上锅盖，大火烧开。

烧开后，需要撇清浮沫，再转小火炖煮40分钟，让鱼肉的味道充分融入汤中。

最后，打开锅盖，加入适量的盐进行调味，即可将美味的黑鱼汤出锅享用。