辣白菜炒饭的家常做法是什么？

辣白菜炒饭是一道色香味俱全的家常菜，它结合了辣白菜的酸辣口感和炒饭的香软，非常适合喜欢韩式口味的朋友。以下是辣白菜炒饭的详细做法：

【材料准备】

米饭：2杯（最好是隔夜饭，因为隔夜饭更干爽，不易成团）

辣白菜（泡菜）：150克

猪肉或牛肉：100克（切成小丁）

鸡蛋：2个

大葱：1根（切成小段）

蒜末：1茶匙

青红椒：各半个（切丝或小块）

植物油：适量

酱油：1汤匙

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

【步骤】

准备材料：将米饭用筷子松散备用，辣白菜切成小片，猪肉或牛肉切成小丁，大葱切段，青红椒切丝或小块，蒜末备好。

炒蛋：锅中加入适量油，打入鸡蛋快速翻炒至基本凝固，盛出备用。

炒肉：锅中再次加油，放入肉丁翻炒至变色，加入一半的蒜末继续炒至肉丁熟透，盛出备用。

炒蔬菜：锅中留底油，加入剩余的蒜末爆香，然后加入大葱段和青红椒丝快速翻炒至断生。

加入辣白菜：将切好的辣白菜加入锅中，翻炒均匀，让辣白菜的味道释放出来。

加入饭和调味料：将松散的米饭倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，使米饭与其他材料充分混合。加入酱油、盐、胡椒粉和鸡精或味精调味，继续翻炒均匀。

加入炒好的肉丁和鸡蛋：将之前炒好的肉丁和鸡蛋重新加入锅中，轻轻翻炒几下，使所有材料混合均匀。

出锅前检查味道：尝一下味道，根据个人口味调整盐或酱油的量。

出锅装盘：将炒好的辣白菜炒饭装盘，撒上一些芝麻或葱花增加风味。

【小贴士】

炒饭时火候要大，这样炒出的饭才会更加香脆。

如果喜欢更多的韩式风味，可以在炒饭时加入一些韩式辣酱。

可以根据个人口味调整辣白菜的量，喜欢更辣的可以多放一些。

炒饭时不要过度搅拌，以免米饭颗粒破碎，影响口感。

这样一道美味的辣白菜炒饭就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的工作日或者想要快速解决一餐的时候。