麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐的家常做法

介绍：

麻婆豆腐是一道具有辣味和香味的四川传统美食。家常做法简单易学，以豆腐为主材，搭配特制的辣酱，烹饪出的豆腐鲜嫩、口感麻辣，深受人们喜爱。

所需材料：

1. 豆腐一盒

2. 牛肉末适量

3. 豆瓣酱两勺

4. 姜蒜末适量

5. 青蒜或香葱适量

6. 食用油、食盐、酱油、料酒、鸡精、淀粉适量

步骤详解：

1. 准备豆腐：将豆腐切成小块，焯水去除豆腥味，沥干水分备用。

2. 炒制配料：热锅凉油，放入姜蒜末、豆瓣酱，小火炒出香味，炒出红油。

3. 加入肉末：将牛肉末放入锅中，大火快速翻炒至变色。

4. 调味：加入适量料酒、酱油、食盐、鸡精，根据个人口味调整。

5. 豆腐入味：将豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，使豆腐与配料充分融合。

6. 勾芡：用少量温水调开淀粉，倒入锅中，快速翻炒使豆腐表面形成薄薄的芡汁。

7. 出锅装盘：将麻婆豆腐盛入盘中，撒上切好的青蒜或香葱增香。

小贴士：

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，让口感更佳。

2. 炒制时火候要控制得当，以保持豆腐的完整性和嫩滑口感。

3. 勾芡时要迅速翻炒，避免豆腐碎裂，且芡汁不宜过厚。

按照以上步骤，即可在家轻松制作出口感麻辣、香味扑鼻的麻婆豆腐。这是一道色香味俱佳的川菜，与米饭搭配食用，味道更佳。