麻辣金针菇如何烹饪下饭又好吃？

麻辣金针菇是一道简单美味的家常菜，它的麻辣口感和脆嫩的金针菇相结合，既能刺激味蕾，又能带来不一样的下饭体验。下面是一份详细的烹饪步骤，帮助你在家中轻松做出美味的麻辣金针菇。

【材料准备】

金针菇：200克

蒜末：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

生抽：1汤匙

老抽：1/2汤匙

食用油：适量

盐：适量

糖：少许

鸡精或味精：少许（可选）

香葱：适量（切成葱花）

芝麻：少许（炒香备用）

【烹饪步骤】

准备食材：将金针菇洗净，去掉根部，撕成小束；蒜末、干辣椒切段，花椒备好；香葱切成葱花。

烧水焯金针菇：在锅中烧开水，加入少许盐，将金针菇放入焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

爆香调料：锅中加入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒，小火炒香至辣椒变色，注意不要炒糊。

加入蒜末：将炒香的辣椒和花椒捞出一部分备用，锅中留下的油继续使用，加入蒜末炒出香味。

下金针菇翻炒：将沥干水分的金针菇倒入锅中，快速翻炒均匀，让金针菇充分吸收蒜末的香味。

调味：加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐和糖，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。

出锅前撒葱花和芝麻：金针菇炒至入味，临出锅前撒上之前炒香的辣椒和花椒、葱花以及炒香的芝麻，迅速翻炒均匀即可出锅。

装盘：将炒好的麻辣金针菇装盘，一道色香味俱全的麻辣金针菇就完成了。

【小贴士】

金针菇焯水时加入少许盐，可以让金针菇更加脆嫩。

炒香料时火不宜过大，以免炒糊，影响口感。

根据个人口味调整麻辣程度，可以适量增减干辣椒和花椒的用量。

如果喜欢更加下饭，可以在调味时适当增加生抽和老抽的比例，让菜肴颜色更加鲜亮，味道更加浓郁。

这样一道麻辣金针菇不仅美味，而且做法简单，非常适合作为家常便饭的一道下饭菜。金针菇的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质和多种维生素，是一种健康美味的选择。