草莓慕斯蛋糕

材料:

草莓慕斯材料：草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片（约20克），牛奶100克，戚风蛋糕片两片，八寸戚风蛋糕所需材料：鸡蛋5个，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，盐，醋少许

做法:

草莓慕斯做法：

1、将草莓榨成草莓浆；

2、吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化；

3、鲜奶油加白砂糖打至六分发；（我打发的有点过了，做慕斯的奶油打发太过口感会差一些）

4、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅；

5、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓；

6、倒入草莓慕斯糊；

7、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片；

8、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时；

9、稍加装饰即可。

八寸戚风蛋糕制作过程：

1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）

2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；

3、 低粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；

4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；

5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；

6、 烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）

7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；（表面可能会不太平，可以抹平点儿，烤的时候就会平了）

8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟；

9、出炉后倒扣放凉。

草莓慕斯蛋糕

材料:

草莓慕斯材料：草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片（约20克），牛奶100克，戚风蛋糕片两片，八寸戚风蛋糕所需材料：鸡蛋5个，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，盐，醋少许

做法:

草莓慕斯做法：

1、将草莓榨成草莓浆；

2、吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化；

3、鲜奶油加白砂糖打至六分发；（我打发的有点过了，做慕斯的奶油打发太过口感会差一些）

4、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅；

5、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓；

6、倒入草莓慕斯糊；

7、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片；

8、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时；

9、稍加装饰即可。

八寸戚风蛋糕制作过程：

1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）

2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；

3、 低粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；

4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；

5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；

6、 烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）

7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；（表面可能会不太平，可以抹平点儿，烤的时候就会平了）

8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟；

9、出炉后倒扣放凉。

可可棋格草莓慕斯蛋糕

材料:

吉利丁片，130g30g，4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鲜奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，鸡蛋4个，低粉80克，糖20克，热水75克，色拉油60克，可可粉20克，盐1克，白醋几滴

做法:

1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗净，去蒂，沥干水；

2.草莓用搅拌机打成草莓浆，我尝了一下觉得不够甜，加了30g糖；

3.吉利丁片用冰水浸泡，泡软；

4.捞出泡软的吉利丁片，挤干水，加牛奶130g，隔水小火加热至融化；

5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀；

6.鲜奶油（金砖甜）打至六分发；

7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅；

8.蛋糕组合做法：把蛋糕底层不平的去掉，切成两片（我本来想切成三片，留一片蛋糕做底，但是发觉蛋糕不够厚，只好作罢）；

9.把两片蛋糕片用牙签固定；

10.用刀沿着牙签的位置，均匀的划出五个同心圆；

11.取八寸蛋糕模，铺上一层烘焙纸（因为我的是固底模，所以又垫了保鲜膜，以方便脱模），把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部；

12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方；

13.再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用慕斯馅填平，依次铺好四层；

14.最后填上剩余的慕斯馅，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜后，脱模；

15.觉得蛋糕周围有点丑，买了包手指饼干，围了一圈；（借鉴了瑶瑶妈的做法，呵呵）

16.取一张纸板，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸板，即成方格图案。

小诀窍

蛋糕初步装饰完成！其实这样也可以送人了，就是朴素了点，再添点东西，就是巧克力草莓啦。

小草莓慕斯蛋糕

材料:

海绵蛋糕，慕斯馅，草莓镜面膏

做法:

1.1、制作海绵蛋糕底。海绵蛋糕烤好后，切片备用

2.2、制作草莓慕斯馅。原料：草莓约200克（算上码边的和顶面装饰的一共500克），牛奶180克，淡奶油250克，白糖100克，吉利丁4.5片(16克)。 吉利丁片用牛奶泡软，加热至溶化。草莓用料理机搅烂，淡奶油打至6成发，加入草莓汁，牛奶吉利丁片，搅拌均匀即可。

3.3、用小圆慕斯圈切片，上面抹上一层慕斯馅，放冰箱冷藏4小时以上，过夜最好。

4.取出，上面抹一层镜面果膏。完成

南瓜草莓慕斯蛋糕

材料:

海绵蛋糕：蛋白4个，，蛋黄4个，60克白砂糖（蛋白用），20克白砂糖（蛋黄用），低粉100克。

做法:

1.蛋黄加入20克的白砂糖打散。

2.蛋白打发到阻力较大即可，因为糖份太大无法打致到硬性发泡。

3.取1/3蛋白与蛋黄混合均匀。

4.再混合好的蛋白蛋黄混合物加入到余下的蛋白中，搅拌均匀。

5.筛入低粉，先把面粉切入面糊中，在翻拌均匀。

6.把面糊放到裱花袋中，配上圆口的裱花嘴，斜着挤到烤盘中。我用的裱花嘴有点大，建议可以小一点，挤出来细一点更好看。

7.放进预热好190度的烤箱中，烘焙15分钟左右。（根据自己烤箱实际情况来调整）

8.出炉后，稍稍冷却后，去掉油纸，按照模具裁切出需要的大小。

9.南瓜去皮，切成片，放在微波炉中微4分钟，然后取出翻拌一下再微波5分钟左右，用筷子轻易扎透即可。

10.放入搅拌机中，稍稍加一点点牛奶（原料外），搅拌成泥。

11.在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌匀。

12加入用冰水软化的鱼胶片。

13.牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。

14.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发，然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊

小诀窍

把做好的南瓜慕斯糊分别倒入模具中冷藏一晚凝固。

草莓慕斯蛋糕

材料:

草莓400克、淡奶油300克、白砂糖100克、吉利丁片4片（约20克）、牛奶100克、戚风蛋糕片两片

做法:

1、将草莓榨成草莓浆；

2、吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化；

3、鲜奶油加白砂糖打至六分发；（我打发的有点过了，做慕斯的奶油打发太过口感会差一些）

4、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅；

5、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓；

6、倒入草莓慕斯糊；

7、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片；

8、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时；

9、稍加装饰即可。

草莓慕斯蛋糕

材料:

草莓果馅150克，鱼胶粉1茶匙，热水3大匙，柠檬汁1大匙，鲜奶油250克，砂糖35克，清蛋糕2片。

做法:

1、鱼胶粉与热水加热，加入柠檬汁，与果馅混合。

2、鲜牛奶加砂糖，混合搅拌。

3、取一片蛋糕，草莓对半切开，在蛋糕上倒一半馅料，撒上草莓粒。

4、放上另一片蛋糕，倒上剩余馅料抹平，放入冰箱。

5、将草莓打成泥，热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可。

6、将草莓镜面均匀浇在蛋糕上。

7、将草莓放在蛋糕上装饰。

小诀窍

草莓镜面：将草莓打成泥，加入热水、砂糖、鱼胶粉与草莓搅拌即可。

草莓慕斯蛋糕

材料:

鸡蛋3枚（带壳60g左右一个）、牛奶40g、玉米油40g、低粉60g、砂糖50g、白醋几滴。

做法:

1、分蛋，蛋白打至粗泡加白醋分三次加入40g砂糖，打至硬性泡发。

2、牛奶，10g砂糖，油，蛋黄用打蛋器打匀；筛入低粉切拌均匀。

3、蛋白分三次拌入蛋黄糊中。

4、烤箱150度预热，拌好的蛋糕糊放入八寸蛋糕模，烤箱下层70分钟。

5、蛋糕出炉倒扣，出模。

6、从中间一分为二。

小诀窍

4、烤箱150度预热，拌好的蛋糕糊放入八寸蛋糕模，烤箱下层70分钟。

情人节--草莓慕斯蛋糕

材料:

鸡蛋4个，牛奶40G，葵花籽油40G，糖30G（放到蛋黄里）糖60G（放蛋白里）低粉85G，盐一茶匙，塔塔粉少许。

做法:

蛋糕的做法：

1.蛋黄加入40G的牛奶，30G的白糖搅拌均匀

2.85G的面粉过筛，倒入蛋黄糊中

3.烤箱180°预热10分钟

4.蛋白加少许盐，醋低速打至起泡后加入20G的糖，打几分钟变浓稠后再加入20G的糖，出纹路后加入剩下的20G糖，打至硬性发泡

5.将1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用切拌的方法混合均匀。然后剩下的2/3的蛋白继续倒入拌匀。

6.把混合好的蛋糊倒入模具内，180°上下火烤25分钟。

慕斯馅材料： 草莓400G（我这草莓是上周跟某同学去摘嘀）安佳淡奶300G，糖20G，草莓味QQ糖75克一包，（或是放吉利丁片，我个人认为放草莓味的QQ糖比较香甜，慕斯馅的颜色也红一些）牛奶100G

做法：

1，将草莓放进搅拌机打成草莓酱

2.淡奶加入20G的糖打至勉强可流动。

3.QQ糖放在100G的牛奶中，放微波炉小火1分钟融化。

4.把草莓酱及打发后的淡奶qq糖液混合在一起既成草莓慕斯馅。

蛋糕的装饰：

先放1片心型蛋糕到心型模的底部（要比模具稍小些）

2.草莓对半切开，切面朝蛋糕模，整齐的排列放到模具的底部

3.倒入适量的慕斯馅，抹平。然后再盖上另一片蛋糕，把剩下的慕斯馅倒入模具。然后抖机下，抹平。

4.蛋糕翻入冰箱冷藏过夜，脱模时用风吹吹一下即可。

草莓慕斯蛋糕

材料:

草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片，牛奶100克，戚风蛋糕片两片，八寸戚风蛋糕所需，材料：鸡蛋5个，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，盐，醋少许

做法:

草莓慕斯做法：

1、将草莓榨成草莓浆；

2、吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化；

3、鲜奶油加白砂糖打至六分发；（我打发的有点过了，做慕斯的奶油打发太过口感会差一些）

4、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅；

5、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓；

6、倒入草莓慕斯糊；

7、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片；

8、倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时；

9、稍加装饰即可。

八寸戚风蛋糕制作过程：

1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）

2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；

3、 低粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；

4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；

5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；

6、 烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）

7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；（表面可能会不太平，可以抹平点儿，烤的时候就会平了）

8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟；

9、出炉后倒扣放凉。

巧克力草莓慕斯蛋糕

材料:

蛋6 个，低筋面粉110g ，砂糖120g ，可可粉3 大匙，牛奶5 大匙，蔬菜油5 大匙，泡打粉1 小匙，新鲜柠檬汁1 大匙。

做法:

1. 蛋黄和蛋白分开，蛋黄放在大碗中，蛋白则留在干净的打蛋盆里。盆要干燥，无水无油。

2. 将蛋黄打匀，加入砂糖70g 、牛奶、沙拉油搅拌均匀备用。

3. 混和低筋面粉、可可粉3 大匙和泡打粉，用筛子筛进蛋黄液中拌匀至无粉粒。烤箱预热至180 C /350 F 。

4. 蛋白加入新鲜柠檬汁 ，用电动搅拌器打发，砂糖50g 分三次加入，打至硬性发泡。

5. 舀出1/3 的蛋白泡放进面糊中拌匀，然后把所有面糊倒进剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速地切拌式拌匀（由盆底往上翻），拌匀之后倒入9 吋脱底模烤模中，进烤箱前用力震一下烤模，把大的气泡震出。烘烤约40 分钟。

6. 出炉之后马上把烤盘反转倒扣在架子上待凉，凉了之后脱模。