糯米粉年糕的做法

用料  

糯米粉    1000克    

红枣    300克    

开水    450克    

糯米粉年糕的做法  

糯米粉，开水拌，拌成豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。

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枣过水煮好，枣皮软了就可以。

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冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸慕斯圈，为了好脱模内圈垫油纸。

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湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟，如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。

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撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。晾凉后，刀过凉水切块。

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放凉后口感更好。

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小贴士

1.根据个人口味，可以中和糯米粉的粘性，用粘米粉，玉米面均可。

2.红枣一定要过水煮一下，枣皮会更软，避免接触枣皮的糯米粉偏硬，枣也会更甜。

3.撒了第二层粉，一定要多扎孔，受热更均匀。