红鱼怎么做好吃又简单

一、干红鱼煎烤的技巧

1. 准备材料：选用新鲜红鱼一条，需清理干净，生抽、盐、姜、葱、料酒等调味料。

2. 处理鱼：将红鱼用清水冲洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。

3. 热锅凉油：在中火下，倒入适量食用油，预热锅具。

4. 煎鱼：待油温升至六成热时，小心将红鱼放入锅中，避免油溅伤人。

5. 慢煎：煎至一面呈金黄色后，小心翻面，避免鱼身破碎。

6. 双面金黄：煎至另一面也呈金黄色后，加入姜丝和葱段增加风味。

7. 调制酱汁：准备一碗混合了生抽、料酒和少许盐的调味汁。

8. 闷煮调味：待锅中葱香释放，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，中小火闷煮一分钟，让鱼充分吸收调味料。

二、豆腐炖干红鱼的美味做法

1. 准备食材：一条红鱼，豆腐，适量的食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、植物油、白糖和水。

2. 腌制去腥：将红鱼切成适当大小，用盐和料酒腌制十分钟以去除腥味。

3. 豆腐切块：将豆腐切成小块，香葱切葱花，姜切片，蒜拍碎备用。

4. 煎鱼：在锅中倒入植物油，热油后放入红鱼煎至两面金黄，再加入姜片和蒜瓣爆香。

5. 调味烧制：倒入酱油、料酒、白糖和水，放入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖五分钟。

6. 收尾：最后加入葱花，继续炖煮一分钟，确保鱼熟透即可食用。

三、干红鱼的酱烧风味

1. 准备材料：两条干红鱼，郫县豆瓣酱，黄豆酱，葱、姜、花椒、大料、香叶、白糖、盐、料酒和啤酒。

2. 切段腌制：将红鱼切段，用盐和料酒腌制15分钟以入味。

3. 煎鱼：在锅中加油，油热后分批放入鱼段，煎至表面金黄后捞出备用。

4. 炒酱：在锅中留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入黄豆酱和料酒炒出香味。

5. 加入调料：放入葱段和姜片，倒入啤酒和适量的开水，加入花椒、大料、香叶、白糖和盐调味。

6. 炖煮：将煎好的鱼段放入锅中，中火煮开后转小火炖煮十分钟，再转中小火继续炖煮二十分钟，让鱼充分吸收酱料的味道。