霸王别姬是什么地方的菜）

1. 霸王别姬是一道源于江苏徐州的汉族传统名菜，既属于湘菜也属于苏菜系。

2. 该菜品以历史故事“霸王别姬”命名，旨在纪念楚国英雄项羽和虞姬，二人均在推翻秦朝统治中有重要贡献。

3. 徐州人民创制此菜，以表达对项羽和虞姬的敬仰与怀念。

4. 已故名厨裴继洪对霸王别姬进行了改良，利用鸡和鳖的形象来丰富菜品的象征意义，使其更具深意和艺术感。

5. 改良后的霸王别姬，鸡和鳖肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道醇厚，深受人们喜爱。