湖南粽子的做法和包法

1、粽叶需温水泡一夜，江米泡4-6小时。粽叶泡好后凉水进行洗刷。挑选粽叶尽量选宽大的叶片，蜜枣也要选脱核比较好的品种，棕绳选棉质的结实的，不能太细太滑影响包的速度。电压力锅煮2个小时并泡一宿，蒸锅的话小火煮3小时以上，最好也泡上几小时。、

2、卷粽叶：拿一片粽叶，从中间开始卷起，一定要将中间的梗部藏在后面，不要漏出，防止最后捆绳的时间开裂。

3、盛2小勺米，并用筷子扎一扎，让尖部饱满。

4、再盛1小勺米并用勺背压实。

5、拿一颗蜜枣，检查核是否去干净，如果不干净需掰开去核。

6、重要的事情说三遍：压扁放入蜜枣、压扁放入蜜枣、压扁放入蜜枣，否则进入枣内的江米不爱熟，就是俗称夹生！

7、再次盛米盖住蜜枣，不要过满。

8、用勺背压紧，再用大拇指按实，如果米量过多，盛出多余米量。

9、三步封盖法。

10、上一张弄好后的封盖图。

11、捆绳：留一个长头，然后绕颈两周，并压过两脚，最后系一个活结。