高瓜炒肉丝的家常做法

高瓜的学名叫茭白，是南方一种水生植物，它膨大的茎特别好吃，可以做肉片、炒肉丝，清炒、生吃也是可以的。高瓜口味细腻，五月份刚长成，含有很多水分，特别的嫩，是此时家常或者饭店食材佳品。高瓜炒肉丝，做法简单方面。

食材

高瓜 400克

肉丝 150克

红椒切丝 两个

泡制木耳 适量

葱花 少许

糖 少许

醋 少许

盐 8克

生抽 适量

植物油 15克

姜沫 适量

蒜瓣 适量

方法/步骤

1.选择柔嫩的高瓜,将旁边的叶子用刀削平,去根本老茎,用清水冲洗干净。

2.使用手工刨具,将高瓜刨成丝。

3.选两个红椒,洗干净后切成丝,备用。

4.将猪瘦肉切成丝备用。

5.事先准备一个小盆,用清水泡木耳。木耳泡涨后,清洗干净备用。

6.大火加热铁锅，倒入适量的植物油，油七成热后倒入肉丝翻炒。

7.肉丝翻炒变成白色后，倒入料酒、醋、糖翻炒。在这个时候，也可以根据口味，放一些姜末或蒜瓣。

8.倒入刨好的高瓜丝，翻炒。

9.加入木耳、红椒丝翻炒。

10.大火翻炒2-3分钟，木耳作响的时候，放入一点盐和生抽翻炒。

11.在起锅装盘前，可以放一点水淀粉，大火收汁，即可食用。