炒苋菜要焯水吗加上这一步苋菜翠绿又健康

1、焯水是炒苋菜的重要步骤。首先，挑选新鲜的苋菜，去除老叶和黄叶，清洗干净。由于苋菜容易吸水变质，购买后应尽快食用。

2、焯水处理：将锅中的水烧开，加入适量的盐和油。将清洗干净的苋菜放入沸水中焯水约1分钟，迅速捞出并冲凉，以保持其脆嫩口感和翠绿色泽。这样处理还能有效去除草酸，让苋菜更加健康美味。

3、烹饪苋菜：在锅中加热油，爆香蒜末，然后加入苋菜快速翻炒。接近出锅时，根据个人口味加入适量的鸡精和盐，继续翻炒均匀，确保调味均匀。