兰州拉面是哪个民族

兰州拉面被认为是回族的传统食品。兰州牛肉拉面，作为甘肃省兰州市的代表性美食，起源于清朝嘉庆年间，由东乡族的马六七从河南省怀庆府清化陈维精那里学得技艺后带到兰州。后来，经过陈和声、马宝仔等人的改良，形成了以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”为标准的兰州牛肉面。这道面食在过去的两个世纪里，以其肉质鲜美、汤色清澈、面条细腻而闻名于世，不仅在中国各地受到食客的赞誉，也在国际上获得了荣誉。

如今，在兰州市的每个角落，不论大小，都能找到至少一家牛肉面馆。兰州这座位于黄河岸边的古城，四处弥漫着牛肉面的香气。“兰州人三天不来一碗牛大碗，就会感到心里不安，不舒服”，这句话虽然有些夸张，但足以证明牛肉面已经成为兰州人日常生活中不可或缺的一部分。

在兰州街头，牛肉面馆随处可见，它们将面、汤、肉、味道和色彩融为一体，为食客提供了一种快速、便捷且实惠的正餐选择，这也使得兰州牛肉面在全国范围内获得了广泛的知名度和声誉。兰州拉面曾被国家相关部门确定为中式三大快餐推广品种之一，这也证明其在饮食文化中的重要地位。