白菜猪肉包子馅的做法和配方

白菜猪肉包子馅的做法和配方如下：

做法：

1. 准备好食材，包括白菜、猪肉、面粉、酵母等。将白菜洗净切碎，加入适量盐揉出水，然后挤干水分备用。猪肉剁成肉馅，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、盐、香油等调味料，再加入葱末姜末拌匀。

2. 将面粉、酵母、白糖、猪油放入盆中，分次加入温水搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。将面团发酵至两倍大后，取出放至案板反复按压排气揉光滑。

3. 将面团分成均匀的小剂子，擀成中间厚四边薄的面皮。将白菜猪肉馅放入面皮中，按照个人喜好的手法包成包子。

4. 冷水上锅蒸制，水开后蒸20分钟左右，关火后焖3分钟即可出锅。

配方：

* 面粉500克

* 温水280克

* 酵母5克

* 白糖15克

* 猪油10克

* 猪肉馅适量

* 白菜适量

* 料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、盐、香油等调味料适量

* 葱末姜末适量

通过以上做法和配方，可以制作出皮薄馅大、暄软鲜香的白菜猪肉包子。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好对食材用量和调味料进行调整。同时，注意发酵和蒸制的时间控制，以确保包子的口感和品质。

此外，为了增加包子的口感和营养价值，还可以尝试在馅料中添加其他食材，如香菇、木耳等。这些食材不仅可以丰富包子的口感层次，还能提供额外的营养成分。