淀粉是小苏打吗 淀粉不是小苏打

淀粉和小苏打是两种不同的物质。淀粉主要用作烹饪中的勾芡、上浆和挂糊等，而小苏打通常作为食品添加剂，用于制作酥性饼干和油条等，使其蓬松。淀粉从土豆、红薯、玉米等含淀粉丰富的物质中提取，而小苏打是由纯碱溶液或结晶吸收二氧化碳制成的。虽然两者外观上都呈现为白色粉末状，但小苏打是水溶性的，遇水易溶，而淀粉则不易溶解，且会在水中形成沉淀。此外，小苏打的主要成分是碳酸钠，与酸性物质接触时会产生二氧化碳，而淀粉则不会与酸发生反应。