熏鱼做法

熏鱼做法多样，各有特色。以下是四种不同的烹饪方法:

做法一：选用1斤草鱼或鲤鱼中段，准备葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙和五香粉1小匙。首先，鱼洗净切片，与调料腌泡4小时。然后，分批油炸至酥脆，再泡入糖水调料中。最后，用酱油汁和麻油烧煮后，鱼片沾浸上色，待冷后即可享用。

做法二：青鱼中段，少量姜葱，酱油、酒、糖和生抽。鱼块腌制后炸至金黄，再用葱姜调汁煮滚，将鱼块裹上酱汁，翻炒后出锅。

做法三：主料为鲳鱼500g，辅以葱花、姜片，调料包括油、酒、酱油、糖和五香粉。鲳鱼去鳞切块，用调料煮后炸至熟透，立即浸入调好的酱汁中，待凉后食用。

做法四：鲤鱼去内脏洗净，切成段，配以老抽、米酒、白糖、盐和五香粉。将鱼块炸至金黄，浸泡在由糟卤和调味汁调和的酱汁中，冷藏12小时后即可食用。

以上四款熏鱼，每一种都注重腌制、炸制和酱汁的搭配，口感和风味各异，可根据个人喜好选择尝试。

扩展资料

熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品。熏鱼是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。