蛋糕预拌粉是什么东西

1、蛋糕预拌粉是将蛋糕制作中所需的部分或全部原料，按照精确的比例预先混合好的固体粉。这种粉末状产品中包含了面粉、糖、盐、奶粉、食品添加剂等成分。使用预拌粉可以省去烘焙者自行称量和混合的繁琐步骤，大大节省了时间。

2、预拌粉的种类繁多，其原料的混合程度也有所区别。完全混合好的预拌粉只需添加水即可使用，看似简单，实际上却要求高度的工艺标准。因此，市场上主要以部分混合的预拌粉为主。

3、即使是部分混合的预拌粉，使用起来也相当便捷和节省时间。蛋糕预拌粉的配方通常包括白砂糖、小麦粉、淀粉、植脂末（由葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白制成）、葡萄糖、食品添加剂（如羟丙基二淀粉磷酸酯、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、柠檬酸、黄原胶、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾、碳酸钙和食用香精）以及可可粉和食盐。然而，作为蛋糕的配料，还需要加入鸡蛋。按照说明书的比例加入鸡蛋并搅拌均匀后，即可倒入模具，用微波炉加热两分钟，美味的蛋糕就可以出炉了。这与传统烘焙的繁琐过程形成鲜明对比，大多数市售蛋糕预拌粉的使用都如此简便。