煮肥肠放什么容易烂

煮肥肠想要达到易烂的效果，小窍门不可少。首先，关键在于处理步骤。在煮之前，将猪大肠用清水浸泡一段时间，务必冷水下锅，适量加入碱，待水开后转为中火，耐心煮一个半小时。这样的烹饪方法能确保肥肠口感细腻，且无异味。

清洗肥肠也有讲究，先用沸水烫5分钟去除表面血水，然后用盐水搓洗以去油脂。若想进一步清洁，可以先剪掉大肠外层的肥油，接着灌水并用筷子推翻肠壁，加入面粉、食盐和清水混合搓洗，直到产生胶液，最后用清水冲洗干净。这种方法能有效去除杂质，使大肠更洁净。

煮的时间也很重要，切成10厘米左右的段，先在开水中煮透，至少要30分钟以上，这样不仅能让大肠煮得酥软，而且便于后续的调味处理。同时，避免直接炒生大肠，否则口感将大打折扣。急着吃的话，高压锅也是个不错的选择，只需15分钟，肥肠就能煮熟。

综上所述，通过正确的方法和耐心的烹饪，猪大肠就能煮得既烂又美味，为你的餐桌增添一道佳肴。