食用明胶对人体有什么好处或坏处？

明胶作为一种生物大分子，在食品工业中扮演着重要角色。它具有高分子性质，能够形成可逆性凝胶，黏结性，表面活性等特性。将干燥的明胶置于适量的水中时，会先膨胀，进而形成均匀溶液，这一过程称为“溶胀”。食用明胶在食品工业的应用广泛，如肉制品、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、冰淇淋、酸乳制品等。在制药工业中，明胶可用于胶囊、药品黏结剂、药品糖衣等。明胶本身营养价值不高，不过适量食用对人体并无害处。

需要注意的是，明胶中可能含有铝元素，过量摄入可能对健康不利，如智力下降和老年痴呆。不过，维生素产品中的明胶含量极低，正常服用不会存在问题。明胶的成分主要包括蛋白质、油脂和灰分，其中蛋白质含量高达85至90%，富含人体所需的二十种氨基酸。

明胶按照用途可分为照相明胶、药用明胶、食用明胶和工业明胶。食用明胶特别适用于糖果、冰淇淋、果冻、糕点和各种奶制品的生产。食用明胶能促进性激素分泌，提高男子精子活力和数量，女子雌性激素浓度，提高生育能力，预防流产。此外，食用明胶还能防治更年期综合症。

总之，食用明胶在食品工业中的应用广泛，对人体的益处和坏处取决于其使用量和种类。适量食用明胶，可以为食品增添独特的口感和质地。但是，过量食用明胶可能对健康产生不利影响。因此，在日常饮食中，应合理控制明胶的摄入量。