水发面大饼的做法大全

面饼的做法大全

松软好吃的发面饼这样做

做面饼有很多方法，可以直接就拿面糊做，也可以将其做成面团发过面再做，发过面做的并就是发面饼，它有一定的厚度，外皮酥脆内瓤却很蓬松是很美味的。朋友们想知道发面饼的做法及发面饼怎么做好吃，下面就为大家介绍发面饼的做法大全。制作发面饼在好事提前一个晚上将面团给准备好，这样第二天就不会浪费很多时间去发面团了，下面就来为大家介绍几种它的做法。

1. 芝麻红糖发面饼

材料：玉米面100克，面粉500克，酵母4克，水适量。红糖馅红糖、面粉、熟白芝麻适量。

做法：

1.1 将玉米面和面粉放在一干净的盆中，再放入适量的清水，将其充分地拌匀。然后直接上手将其揉成光滑的面团，就可以盖上湿布放在室温下静置两小时左右。

1.2 合红糖馅，将红糖和面粉按3比1的量混合均匀，再加入适量炒熟的白芝麻即成芝麻红糖馅。

1.3 发好的面团搓成长条，切成适当大小的面块，取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼。加一勺红糖馅，象包包子一样包好捏紧，然后按扁成约1厚米厚的圆饼。

1.4 锅注少许油，烧到四五成热，放入饼胚，转小火，两面煎至黄色饼鼓起即可出锅。

小诀窍：

1.1 面和水的比例大致为2比1即可，不过面粉的吸水量不同，这只是个大概比例。

1.2 在红糖里加少许面粉是为了使烙好的糖馅粘稠，不过不能过多，否则就成了糖疙瘩。加芝麻会更香口，如果是生的一定要先小火炒熟，没有也可以不加。

1.3 在煎制发面饼时可少量烹水，然后盖上锅盖至水分蒸发尽开盖，再略煎至饼皮变脆即可。这样可以防止水分过度流失使饼变硬，也可以促进饼快速成熟。

1.4 发面饼不要在锅中烙的时间过长，只要饼鼓起来就差不多好了，否则饼皮会变得不喧软。

2. 葱油发面饼

用料：面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右(水温不要超过40度，用手试试和体温差不多就行了)。

做法：

2.1 将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵两个小时。

2.2 将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡。

2.3 将面团揉成长条形，切小段。

2.4 用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油(葱花加盐加色拉油)。

2.5 将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁。

2.6 锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上锅盖焖一会儿。贴着锅的一面成金黄色时翻面再焖，两面都成金黄色时起锅开吃。

小贴士：

2.1 做饼的面要和得软一些，多加一点水，如果和不好的话，可以先少加一点水。不过饼的口感会差许多，以后和得顺手了，再多加些水吧。

3. 葱花芝麻发面饼

材料：适量的面粉，小苏打，安琪酵母，葱，芝麻酱，盐，芝麻。

做法：

3.1 和一块面，软硬适度，放置一天出现蜂窝状就表明发酵了，如果嫌麻烦可以放方安琪酵母，这样快，半小时就发好了。发酵好的面放腔昌一点伍带扒小苏打，揉匀，放置15分钟，当面按压的时候马上膨起，拍起来嘭嘭响的时候就表明醒好了。

3.2 把面团擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥(油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以)，最后撒上葱花。

3.3 横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段。

3.4 在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟。然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

小诀窍：

3.1 如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。

结语：

以上就是为大家介绍的发面饼的做法大全的内容。现在大家都知道发面饼的做法都有哪些了吧，这种饼的口感很是松软咸香，有些外皮还很酥脆。文章中介绍的方法都很简单。