四合面大饼子的配方及做法

四合面大饼子的配方及做法

配方：

1. 玉米面：100克

2. 小米面：100克

3. 黄豆面：50克

4. 白面：150克

5. 泡打粉：一小勺

6. 温水：适量

7. 食用盐：少许

8. 细砂糖：一大勺（可选）

做法：

1. 准备材料：将上述的四种面粉按比例放入一个大碗中，加入一小勺的泡打粉。搅拌均匀后，中间挖一个小坑，放入盐和细砂糖。

2. 和面：慢慢地加入温水，边加水边搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成一个柔软但不粘手的面团。如果面团太干，可以适量加些水；如果太湿，则可以加些面粉。

3. 醒面：将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方醒发30分钟。醒发后的面团会变得更加松软。

4. 制作饼子：将醒好的面团分成大小均匀的小块，每块约50克。取一块面团，放在手心搓圆，然后压扁成饼状。可以在饼子两面撒上一些白芝麻增加香味。

5. 煎饼子：平底锅中加入适量的油，烧热后放入饼子，小火慢煎。煎至一面金黄后翻面继续煎，直到两面都呈现金黄色即可出锅。

6. 完成：煎好的四合面大饼子放在厨房纸巾上吸去多余的油分，稍微冷却后即可食用。

四合面大饼子是一种融合了多种粮食的面食，不仅营养丰富，而且口感独特。玉米面、小米面和黄豆面为饼子带来了粗粮的特有香味和口感，而白面的加入则让饼子更加松软可口。这款大饼子可以作为早餐或下午茶点心，搭配豆浆或牛奶都是不错的选择。