麻辣烫的做法家常麻辣烫的做法

麻辣烫的做法▽

主料▽

- 各式鱼丸：500克

- 金针菇：150克

- 素丸子：100克

- 熟鹌鹑蛋：15个

- 香菇：5朵

- 生菜：400克

- 西兰花：150克

配料▽

- 大葱段：50克

- 姜：9克

- 蒜：15克

- 花生油：25克

- 大红袍花椒：2克

- 二荆条辣椒：5克

- 郫县豆瓣酱：55克

- 豆豉：14克

- 黄酒：12克

- 生抽：12克

- 盐：5克

- 高汤：900克

- 冰糖：5克

做法▽

1. 在锅中倒入花生油，放入洗净切好的姜片、蒜片、大葱段，开中小火煸炒出香味，炒至葱段颜色发黄即可。

2. 接着加入大红袍花椒和二荆条辣椒，煸出香味后转小火。

3. 加入郫县豆瓣酱和豆豉，不停翻炒出香味即可。

4. 加入黄酒、生抽、盐、高汤、冰糖，拌匀后大火煮开，麻辣烫底料就做好了。

5. 将要煮的食材全部洗净备好（可以依个人口味选择食材），放入锅中，煮熟即可食用。

6. 周末在家，来一碗热乎乎的自制麻辣烫吧！是不是很简单？不喜辣的朋友可以减少辣味调料的用量噢～

小贴士▽

1. 葱姜蒜中含有水分，需要煸炒的时间较长，所以花椒和辣椒不能和葱姜蒜一起放入，否则花椒、辣椒会炒糊。

2. 第二步要用小火且快速翻炒，否则豆瓣酱很容易粘在锅底。

3. 放入锅中的食材可根据自己喜欢的口味来准备。因为不同食材煮熟的时间不同，要先放不容易煮熟的。