小苏打和淀粉在成分上有什么区别？

澄清一下，小苏打并非淀粉，它实际上是碳酸氢钠，一种无机化合物。淀粉则是碳水化合物大家族的一员，由葡萄糖分子聚集形成的大分子，北方称之为“粉面子”，南方则称作“生粉”。小苏打以其白色结晶状的粉末外观示人，无味且易溶于水，暴露在潮湿或热空气中会逐渐分解产生二氧化碳。在烘焙食品中，它常作为膨松剂用于制作饼干、糕点和面点，如馒头、面包，使用后会留下碳酸钠，过量可能导致成品带有碱味。

小苏打的安全性尚可，但它并非危险品，但仍需注意储存。应将其储存在干燥通风的库房内，远离酸性物质，特别是食品级小苏打，需避免与有毒物品混放以免污染。以上信息源自网络，版权归属原作者所有。