黄焖鸡米饭的饭是如何做的？

黄焖鸡米饭，又称香鸡煲或浓汁鸡煲饭，以鸡腿肉为主料，搭配青椒、香菇等食材精心焖制，其味浓郁，鸡肉鲜嫩多汁。

**黄焖鸡的制作：**

- **材料准备：**

- 主料：鸡腿肉，约500克

- 辅料：干香菇60克，青椒100克，老姜20克，小葱15克，胡萝卜50克

- 调味料：植物油、黄焖鸡酱汁、鸡精、冰糖、生抽、干辣椒、料酒、淀粉

- **制作步骤：**

1. 将鸡腿肉块放入清水中浸泡去血水，随后加入姜、葱、料酒腌制10分钟左右。

2. 干香菇提前一天泡发，切片备用，泡香菇的水留用。

3. 青椒切块，胡萝卜切片。

4. 热锅加油，下入姜片、干辣椒，翻炒鸡肉至表面微熟，加入料酒去腥，然后调入黄焖鸡酱翻炒均匀，接着加入香菇和泡香菇的水，用高压锅煮5分钟。

5. 将高压锅中的鸡肉和汤倒入砂锅或炒锅中，大火煮至汤汁半干，加入青椒，煮2-3分钟，最后加入水淀粉勾芡即可。

**黄焖鸡米饭的制作：**

黄焖鸡米饭的灵魂在于鲜美的鸡汤和质地上乘的米饭。米饭不宜蒸得过软，大米的挑选至关重要。

- **米饭制作建议：**

1. 选择香米或长粒油米，这类米粒饱满、不断裂，新鲜为佳。陈米蒸出的米饭口感不佳。

2. 蒸米饭时水量不宜过多，以米饭饱满为宜。电饭锅或蒸饭盘中，米厚1.5厘米，水厚1厘米。若米厚超过3厘米，水厚不超过2厘米。具体水量视大米品种而定。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味诱人的黄焖鸡米饭。