酸甜鱼片制作

要制作酸甜鱼片，首先准备以下材料：胡椒粉、酒、酱油、老抽、极少量盐、姜末和一个全蛋。将鱼片放入容器中，加入一茶匙胡椒粉、酒、酱油、老抽和极少的盐，再撒上姜末，腌制大约30分钟。腌制过程中，可以预先将1/4个全蛋打散，待鱼片腌好后，将其裹上面粉，放入热油锅中炸至金黄色，捞出备用。

接着，切好姜末、蒜末，红绿甜椒和洋葱切成块。将炸好的鱼片放在一边，然后将甜椒和洋葱放入锅中过油，稍微炒至断生。

制作酸甜酱汁是关键步骤：需要3汤匙糖、3汤匙醋、6汤匙水和少许生粉混合均匀，调成糖醋水。锅中加热3汤匙番茄酱，炒出香味后，慢慢倒入调好的糖醋水，煮至酱汁稍微收干即可。

最后，将炸好的鱼片和炒好的甜椒洋葱倒入锅中，与酱汁充分拌匀，让每片鱼片都裹满酸甜酱汁。然后，将这美味的酸甜鱼片装盘，即可上桌享受了。这道菜肴的酸甜口感和鱼片的嫩滑相得益彰，令人回味无穷。