怎样腌萝卜酸好吃又脆

1. 准备新鲜的白色萝卜，彻底清洗干净后，去掉两端不需要的部分。留皮腌制能让萝卜更加脆爽。将萝卜切成段，再切成大约2厘米厚的片，最后切成条状。

2. 将切好的萝卜条装入一个大碗中，加入适量的食盐，用筷子或手抓拌均匀，腌制1小时。

3. 在腌制萝卜的同时，准备小米椒切圈，大蒜切片，备用。

4. 调制醋汁：在一个大碗中，根据个人口味加入适量的白糖，加入300毫升开水将白糖化开，再加入300毫升白醋，搅拌均匀后晾凉备用，白醋与水的比例为1:1。

5. 经过1小时的腌制，萝卜条变软且出了很多水分。将水分倒掉，用凉开水冲洗萝卜两遍，以去除多余的盐分。至少冲洗两遍，以确保萝卜的爽脆口感。

6. 将冲洗后的萝卜条放入晾凉的醋汁中，加入切好的小米椒和大蒜片，拌匀。

7. 用保鲜膜密封容器，放入冰箱冷藏24小时。经过冷藏腌制后的酸萝卜更加爽脆。之后即可享用。