水煮肉片的制作方法怎样做水煮肉片

1、准备300克精瘦肉和50克肥肉，一个鸡蛋，适量的豆芽，一根莴笋尖，6-8根蒜苗，两根芹菜，两个独蒜和一块生姜。此外，还需要一勺豆瓣酱，一勺辣椒面和适量的淀粉。

2、将芹菜、蒜苗和莴笋尖切成段，豆芽洗净备用。

3、将生姜切片，小葱切段，备用。

4、将大蒜切成蒜末，备用。

5、将肥肉切成片状。将瘦肉切成片后放入碗中，加入一个蛋清、一勺淀粉和适量的生抽，拌匀。

6、热锅倒入足量油，烧至八成热。

7、放入准备好的配菜（豆芽、莴笋尖、芹菜、蒜苗），翻炒至断生。

8、将炒好的配菜装入碗中。

9、再次热锅倒入足量油，烧至八成热。

10、放入肥肉片，煸干出油。

11、加入一勺豆瓣酱，翻炒出香味。

12、放入生姜片，翻炒均匀。

13、加入适量清水，煮开。

14、放入肉片，搅散煮开，加入适量盐，再煮一分钟即可出锅。