家常炒蘑菇怎么做好吃有营养？

家常炒蘑菇是一道简单又美味的菜肴，不仅口感鲜美，而且营养价值高。蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对增强免疫力、促进新陈代谢都有很好的作用。下面是一道营养美味的家常炒蘑菇的做法：

材料：

新鲜蘑菇 300克（根据个人喜好选择香菇、杏鲍菇、口蘑等）

蒜瓣 3-4瓣

姜 1小块

青葱 1根

食用油 适量

盐 适量

酱油 1小勺

料酒 1小勺

胡椒粉 少许

鸡精/味精（可选）少许

清水 适量

青椒或红椒（可选）半个

步骤：

准备食材：将蘑菇清洗干净，去掉根部，切成均匀的片或块。蒜瓣和姜去皮，切成末；青葱洗净，切成小段。如果喜欢辣味，可以加入切丝的青椒或红椒。

热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150摄氏度），放入蒜末和姜末，炒出香味。

炒蘑菇：将蘑菇倒入锅中，快速翻炒，让蘑菇均匀受热。蘑菇出水后，加入料酒，可以去腥提香。

调味：待蘑菇炒至变软，加入盐、酱油、胡椒粉进行调味，根据个人口味调整。

加水焖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让蘑菇充分吸收调料的味道。

收汁：打开锅盖，转大火，快速翻炒，使汤汁浓缩，蘑菇更加入味。

出锅前加葱：加入青葱段（和青椒或红椒丝），快速翻炒均匀，如果需要，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

出锅装盘：炒至蘑菇软糯，葱段变色，即可出锅装盘。

小贴士：

蘑菇在炒制前最好不要泡水清洗，以免吸水过多影响口感，可以用湿布擦拭干净。

炒蘑菇时火候不宜过大，以免蘑菇外焦里生。

蘑菇本身含有谷氨酸钠，具有天然的鲜味，所以不需要过多的调料。

如果喜欢更多层次的口感和营养，可以搭配其他蔬菜一起炒，如胡萝卜、洋葱、西兰花等。

这样一道简单的家常炒蘑菇就完成了，既保留了蘑菇的原汁原味，又有蒜香和姜的提味，营养丰富，适合全家人享用。