麻辣雪鱼的做法家常做法

家常麻辣雪鱼的做法如下：

原料：

雪鱼1条、花椒15粒、辣椒末2勺、葱姜蒜适量、料酒2勺、生抽2勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、清水适量、植物油适量。

制作步骤：

1. 雪鱼处理干净，斩去头尾，切成块状备用。

2. 葱姜蒜分别切成末备用。

3. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味。

4. 加入葱姜蒜末煸炒至变色。

5. 加入辣椒末煸炒均匀。

6. 加入料酒煸炒均匀。

7. 加入清水，水量没过雪鱼块，加入生抽、糖、盐、鸡精，煮开后转小火煮5分钟。

8. 放入雪鱼块，煮至汤汁浓稠即可盛盘。

注意事项：

1. 雪鱼肉质细嫩，煮时不要过度搅拌，以免鱼块散开。

2. 麻辣程度可根据个人口味添加辣椒末和花椒的量。

3. 如果不喜欢麻辣口味，可以减少辣椒末和花椒的量或者不加。