纯手工蔬菜饺的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

猪肉适量

苋菜适量

玉米适量

大白菜适量

中筋面粉适量

南瓜少量

紫薯少量

胡萝卜适量

番茄适量

菠菜适量

辅料

香油

适量

鸡粉

适量

五香粉

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

玉米淀粉

适量

植物油

适量

纯手工蔬菜饺的做法

1.

南瓜，紫薯和胡萝卜均匀切片，放入锅中蒸熟(南瓜，紫薯和胡萝卜少量即可，因其是泥状，和面时不需太多否则面皮易破且没劲道，重在着色！)PS：图中无胡萝卜，后面忘拍了，有料理机的童鞋可直接将胡萝卜捣碎出汁...

2.

(没料理机的童鞋泪奔中T^T)将洗净的菠菜切碎，分次倒入杯中手工捣碎。

3.

准备好纱布，将捣好的菠菜碎片倒入纱布中，裹好后用力挤出菠菜汁...(没有料理机的童靴再次泪奔~~(>_<)~~中)

4.

同理可证...番茄也是介样挤出汁滴...！PS：红苋菜要先用开水涮一下再慢慢揉出汁水【红苋菜没拍图片，请尽情想象或找度娘╮(╯▽╰)╭】

5.

图中是第一次做蔬菜饺，只准备了紫薯泥，南瓜泥，菠菜汁，番茄汁，后面做的新增苋菜汁和胡萝卜泥(料理机可成汁)

6.

准备好中筋面粉，将蔬菜汁倒入面粉中，和出各色面团，和好的面团用保鲜袋装好，醒二十分钟左右。

7.

趁醒面团之际准备馅料。碗中倒入适量生抽、植物油、料酒、鸡粉、五香粉、盐、玉米淀粉、香油，拌匀后加入搅碎的猪肉和玉米粒(好吧，图中是非菜)，搅拌均匀后静置入味【PS：来个小合照，我乃新手入门馅料不是专长哈，美味馅料可自行找度娘T^T】

8.

将醒好的各色面团揉搓成细长条形(诺，这里有六色：紫薯，南瓜，番茄，胡萝卜，苋菜，菠菜咯)，切成均匀的小剂子后碾压成薄厚适度的面皮。【PS：图中的紫薯，南瓜和胡萝卜没捣碎均匀，看到一点一点的小瑕疵没？对后期做面皮影响很大的额】

9.

人生第二次包饺子，各种造型各种玩各种high( •̀∀•́ )，有单色双色混合色，也有玫瑰型，元宝型，保守月牙型和各种说不粗造型的型( •̀∀•́ )

10.

来个特写①，请欣赏(孤芳自赏中)

11.

再来个特写②，再欣赏(众人皆醉我独醒？)

12.

这是第一次包饺子...是实实在在的“献丑”了，请自动忽略╭(°A°`)╮

13.

锅中烧水，事先放入些许盐防粘锅，水烧开后放入饺子，煮十来分钟后水饺漂起来就可以开锅品鉴啦！

14.

换个口味也可以蒸滴(ฅ>ω<*ฅ)

15.

好了，馅料不够面皮有余怎么办？！莫急莫急，可以做面条呀～～两面撒多些面粉防粘，摊好切匀就OK啦！

16.

请欣赏：纯手工南瓜，紫薯，胡萝卜面条，要多撒面粉防粘哦～【PS：发现没？剩下的面皮都是泥状的，说明什么？①用量不用太多，重在着色；②要捣碎均匀】

烹饪技巧

①、特别注意：泥状的有紫薯，南瓜，用量真的不要太多，要不然和出的面没揉揉软软的没劲道还易破皮！重在着色！

②、胡萝卜是可以用料理机打成汁状的，汁揉出的面团更好。

③、努力赚钱买料理机去...手动的童鞋泪崩了。。。