正宗粉粿的做法是什么？

正宗粉粿，又称粉果、粉粿条，是中国广东地区的一种传统小吃，以大米粉为主要原料，外形类似小圆棒，口感滑嫩，常用于早点或下午茶。以下是一种比较传统的粉粿的制作方法：

【材料】

粘米粉（或称作糯米粉）：500克

清水：约1000毫升

食盐：适量

油：适量（用于抹模具和煮粉粿时防粘）

【调料】

根据个人口味，可以准备一些蘸料，常见的有花生碎、熟芝麻、葱花、酱油、辣椒酱等。

【制作步骤】

准备工具：需要一口锅以及一个特制的模具，模具底部有许多小孔，用来挤压成形粉粿。

和面：将粘米粉倒入一个大碗中，慢慢加入清水和适量的食盐，边加边搅拌均匀，直到形成没有颗粒的米浆。保证米浆有一定的稠度，不宜过稀也不宜过稠。

预备模具：在模具的内壁抹上一层薄薄的食用油，以防粉粿粘连。

煮制：将锅加水烧开，然后将调好的米浆倒入锅中，用中小火加热，边煮边搅拌防止粘底。随着加热，米浆会逐渐变得透明并且粘稠。

挤压成形：待米浆快要熟透时，将其倒入之前准备好的模具中，用勺子或者专用工具压实，然后用力挤压模具，使米浆通过模具底部的小孔，形成一条条粉粿，直接落入热水中。

煮至浮起：继续在锅中煮制，直到每根粉粿都浮到水面，表示已经完全煮熟。

捞出冷却：用漏勺将粉粿捞出，放入冷水中冲洗一下，去除表面的粘性，使其更加爽滑。

准备蘸料：将准备好的花生碎、熟芝麻、葱花等调料放在小碟子里。

享用：将冷却后的粉粿捞出沥干水分，可以直接食用，也可以根据个人喜好，蘸上预先准备的调料一起食用。

【注意事项】

米浆的稠度非常关键，太稠会导致粉粿太硬，太稀则不易成形。

煮制过程中一定要不停搅拌，以防止糊锅。

使用的模具要保持干净，每次使用前抹油，以免粉粿粘模。

粉粿的火候要掌握好，未完全煮熟的粉粿会有生粉味，煮过头的粉粿则容易断裂。

以上就是一种传统的粉粿制作方法。不同地区可能有不同的制作工艺和风味，可以根据个人口味进行适当的调整。