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贵州剁椒的做法和配方
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贵州剁椒的做法：
1. 准备好辣椒、盐、花生油、蒜、姜、白酒、醋、糖等食材。
2. 将辣椒洗净，晾干后切成小段，放入干净的碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的辣椒放入烤箱中，用低温烤制2-3小时，直到辣椒变干，但不要烤焦。
4. 将烤好的辣椒放入研磨机中，磨成粉末状。
5. 将蒜、姜切成末，放入碗中，加入适量的盐、白酒、醋、糖，搅拌均匀。
6. 将磨好的辣椒粉末倒入碗中，加入适量的花生油，搅拌均匀即可。
贵州剁椒的配方：
1. 辣椒：500克
2. 盐：适量
3. 花生油：适量
4. 蒜：适量
5. 姜：适量
6. 白酒：适量
7. 醋：适量
8. 糖：适量
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