剁椒的做法（剁椒的做法 自制）

一、剁椒的食材准备

1、辣椒：一般选用小米辣或者指天椒，如果喜欢吃辣的可以选用辣度更高的辣椒。

2、姜、蒜：姜和蒜分别切成小粒。

3、盐：一般选用海盐或者精盐。

4、花椒：花椒可以提高剁椒的香气，但是不宜放太多。

5、酱油：酱油可以增加剁椒的鲜味。

二、剁椒的制作步骤

1、将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头，晒干或者用厨房纸吸干水分。

2、将干辣椒放入砧板上，用刀背或者刀刃轻轻拍打，使辣椒裂开，然后切成小段。

3、将切好的辣椒放入碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，然后放置一段时间，让辣椒吸收盐分，变得更加鲜美。

4、将花椒放入平底锅中，用小火炒香，然后取出备用。

5、将姜、蒜切成小粒，放入碗中备用。

6、将炒香的花椒放入砧板上，用刀刃剁碎。

7、将腌好的辣椒放入砧板上，用刀刃剁碎，直到辣椒变得很细。

8、将剁好的辣椒放入碗中，加入炒香的花椒、切好的姜、蒜，再加入适量的酱油，搅拌均匀即可。

三、剁椒的保存方法

1、将剁椒放入干净的玻璃瓶中。

2、将瓶子密封好，放置在阴凉干燥的地方。

3、每次使用前，用干净的勺子取出需要的剁椒，不要用手接触剁椒，以免污染。

四、剁椒的食用方法

1、可以用来拌凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌豆皮等。

2、可以用来炒菜，如炒豆角、炒茄子等。

3、可以用来蘸火锅，增加火锅的口感。

总之，剁椒是一道非常美味的调味品，自制剁椒不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味来调整剁椒的辣度和口感。希望大家可以尝试一下自制剁椒，享受美食的乐趣。