椒盐老婆饼的做法大全 椒盐味老婆饼怎么调制才好吃

椒盐老婆饼的做法大全

制作椒盐老婆饼是一种既有趣又美味的烘焙体验。椒盐味的老婆饼因其独特的口感而深受喜爱。下面提供两种制作椒盐老婆饼的详细方法，一起来看看吧。

做法一

所需材料：中筋面粉、细砂糖、水、猪油、糯米粉、熟芝麻、椒盐。

步骤如下：

1. 将水、细砂糖、猪油、糯米粉混合均匀，上锅蒸10分钟后，取出搅拌均匀，加入熟白芝麻，拌匀后放凉，分成若干小份备用。

2. 水油皮和油酥的全部材料分别混合均匀，揉成光滑的面团，同样分成若干份，揉成圆球，松弛30分钟。

3. 取一个水油皮面团，按扁成圆形，包入油酥面团，收拢后收口朝下放置，压扁成圆形，用擀面杖擀成长椭圆形，从上到下卷起来，旋转90度，再压扁，擀开成长椭圆形，从上到下卷起来。所有面团都卷好后，松弛15分钟。

4. 取出面团，两边向中间收拢，压扁，擀成中间厚周围薄的圆形，将第一步准备好的馅料放在面团中央，收口，包起来。

5. 将包好的面团擀成圆饼状，放在烤盘上，在面团表面刷上一层全蛋液，撒些白芝麻。

6. 用刀在面皮表面划三道口子，划穿面皮，静置15分钟后，放入预热好的160℃烤箱，烤15分钟左右，烤至表面金黄即可。

做法二

所需材料：玉米油、水、中筋面粉、低筋面粉、猪油、糯米粉、黑芝麻、花生仁、糖、花椒粉、盐、蛋黄液、芝麻。

步骤如下：

1. 制作油皮：将水、玉米油和中筋面粉混合在一起，揉成表面光滑的面团。

2. 制作油酥：将低筋面粉和猪油按2：1的比例混合，揉到光滑状态，醒一会。

3. 将中筋面粉和糯米粉炒熟，炒到金黄色出锅备用。

4. 将黑芝麻、花生仁放进料理机打成粉末状，倒入炒熟的糯米粉、糖、花椒粉、盐、玉米油搅拌均匀。

5. 将油皮、油酥各自分成4厘米左右的剂子，擀成圆皮，将油皮在下，油酥在上后对折擀成长方形后再叠被子擀成长方形，卷起来静置10分钟，再擀成圆形，放上馅料收口，擀成长条状或者直接压扁。

6. 切三道口子，刷蛋液，撒芝麻，放入烤箱180℃，上下火烤15分钟左右即可。

如何调制出更好吃的椒盐老婆饼

椒盐老婆饼的美味取决于几个关键步骤和技巧：

1. 制作油酥时，建议使用猪油代替玉米油，以获得更好的酥脆口感。

2. 制作馅料时，可以根据个人口味调整配方，但椒盐的比例需控制好，避免过咸。

3. 在叠油皮和油酥时，需要细致操作，就像叠被子一样，以确保成品酥脆。

4. 在放入烤箱前，在面团表面划三道口子，划开第一层皮即可，注意不要穿透。