酸白菜的做法+最正宗的做法？

酸白菜做法简单，味道好吃，下面我就来把制作酸白菜的做法分享出来，请看详细操作。

【配料表】：白菜10斤，食盐1斤。

【所需用具】：脸盆一个，坛子1个。

【操作步骤】：

【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。

【二】：把晒过白菜再次用清水洗净。

【三】：接着把白菜放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。

【四】：白菜腌制十五天过后，酸白菜就制作完成了，打开坛子有一股清香的酸味，这就是制作成功了。

【五】：酸白菜吃的时候，用清水冲洗掉表面的盐分，然后切碎，放入锅中，加点食用油，辣椒炒一炒，特别下饭。

注意事项：在腌制酸白菜的过程中，切不可沾染油脂，如果在洗白菜或者是坛子里沾染了油脂，都会导致腌制失败。

如果腌制的酸白菜，闻着有一股子臭味，色泽发黑，则说明腌制失败，不能食用，需要倒掉。

导致腌制白菜失败的原因：

腌制所用坛子漏气有沙眼。

腌制白菜的过程中沾染了油脂。

腌制白菜的过程中使用了不卫生的水。

腌制的白菜没有用清水洗净导致有不卫生的杂物在其中。

腌制白菜所用食盐太少。

以上就是关于怎么制作酸白菜的一些知识，归纳起来就是，白菜和盐的比例是10:1，坛子要洗干净，要卫生，白菜也要洗干净要卫生，不能沾油。